OCCHIO DI PERNICE

$46.40

Un autentico tributo all’antica usanza contadina: il nostro Vin santo Occhio di Pernice viene prodotto da uve Sangiovese sottratte al Chianti Classico e poi passite. Questo Vin santo non va mai di fretta e non sta mai in ozio: è il risultato di anni di rifermentazioni e sfiora un decennio di maturazione in caratelli di castagno.

750 ml – Annata 2016

Descrizione
Informazioni aggiuntive

Denominazione: Vin santo del Chianti Classico DOC

Uvaggio: Sangiovese 100%

Località: Radda in Chianti

Raccolta: manuale

Vinificazione: dopo la selezione manuale delle uve, con particolare attenzione sia alla maturazione sia alla qualità, i grappoli vengono distesi su graticci ubicati in soffitta. Qui, la libera circolazione dell’aria favorisce il prosciugamento del grappolo salvaguardandolo da attacchi fungini. Quando la concentrazione zuccherina raggiunge il giusto grado (dopo circa 3 mesi), i grappoli vengono diraspati e pressati. Il mosto ottenuto è messo in caratelli da 55 e 110lt subito sigillati

Affinamento: almeno 8 anni in caratelli di castagno

Abbinamenti: pasticceria secca, torte al cioccolato, sa sorprendere in abbinamento a formaggi erborinati, ma è ottimo anche da solo

Informazioni aggiuntive

Peso	1 lbs

Una dolce dedica al saper aspettare.

Dopo anni di invecchiamento, il Vin santo Occhio di Pernice di Castello Monterinaldi presenta un fulgido colore ambrato, molto vivace. Gli aromi del bouquet sono intensi: un tripudio di noce, fico secco, uva sultanina, dattero e albicocca disidratati. In bocca il sorso è avvolgente e rotondo, sorretto da un’eccellente acidità che ne bilancia la dolcezza.

Biologico ed Ecosostenibile

Castello Monterinaldi ha fatto della sostenibilità un pilastro fondamentale del proprio lavoro, impegnandosi su tre dimensioni cruciali: l’azienda, il prodotto e il territorio.

La certificazione etico-ambientale Equalitas è la conferma del nostro impegno verso un futuro sostenibile, che possiamo costruire solo investendo nel capitale umano, un elemento essenziale che arricchisce il nostro marchio e ne rappresenta i valori. L’attenzione alla qualità, alla tradizione e al rispetto per l’ambiente sono i fondamenti che guidano ogni nostra decisione, con l’obiettivo di garantire un impatto positivo per le generazioni future.

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